KAKAOLU-FINDIKLI-TARÇINLI KEK

Ne kadar farklı tatlılar denersek deneyelim galiba çoğumuzun en sık yaptığı tür normal kekler. Eğer elimizde güvendiğimiz güzel bir kek tarifi varsa onunla oynayarak sürekli değişik kek tarifleri yapmak mümkün.

Ben daha çok sık dokulu kekleri seviyorum. Kızım daha yumuşak olsun istiyor. Bu kek için un miktarını azaltarak acaba onun istediği dokuyu yakalar mıyım dedim. İstediği gibi olduğunu söyledi.

Ben genelde hassas tariflerde gr ve ml üzerinden ölçü vermeyi ve yapmayı severim. Bu tarifte hep aynı fincan ya da bardak kullanıldığı için sıkıntı olmuyor. Yumurta miktarı ve kabartma tozu sadece fincan ölçüsüne dahil olmayanlar. Yumurta o kadar sorun değil de fincan ölçüsü büyürse kabartma tozunu tam paket kullanın.

Tereyağı yerine sıvı yağ da kullanabilirsiniz. Ama o zaman sıvı yağ miktarını 1 fincana yakın koyun.

Tarçın da kakao ile birleşince ayrı bir lezzet verdi. Ama isterseniz hiç koymayabilirsiniz de.

(Ölçü olarak 150 ml'lik kahve fincanı kullandım.)

3 yumurta
1,5 fincan kahverengi şeker
1 fincan süt
1/2 fincan erimiş tereyağı
2 fincan un
1/2 paket kabartma tozu
Vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 fincan kakao
1 fincan fındık unu
1/2 fincan damla çikolata

Kalıp için tereyağı ve kakao

Fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın. 22 cm'lik ortası delikli kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Kalıbın içine her tarafa kakao eleyin. Unu, kabartma tozu, kakao, tarçın ve vanilya ile eleyip karıştırın. Kenarda bekletin.


Yumurta ve şekeri iyice kar gibi olana kadar çırpın. Erimiş soğumuş tereyağını ve sütü ilave edip onunla da sadece karışacak kadar çırpın.

Unlu karışımı ve fındık ununu ilave edin. Un kaybolana kadar mikser ya da tahta kaşıkla karıştırın. Son olarak damla çikolatayı da koyup spatula ile karıştırın.

Hamuru kalıba koyup önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dk pişirin.

Kürdan testi yaparak piştiğine emin olunca fırından alın.

Fırından çıkınca üstünü bir örtüyle kapatıp yarım saat kadar dinlendirin. Sonra pasta teline alıp soğutun.

Afiyet olsun.

KAYISILI- KIRMIZI ERİKLİ LIMONLU KIRINTILI KEK

Kek yapmayı seven ama risk almaktan da korkmayanlar için pasta görünümlü nefis bir haftasonu keki. Risk almak yazmamın sebebi ilk 20 dk'dan sonra keki fırundan çıkartıp üstünü koyup tekrar fırına geri veriyoruz. Bu şekilde kekin üstü biraz pişip kabuk bağladığı için, tekrar üzerine konulan meyveler içine çökmüyor. Meyve sosu kıvamında pişiyor. Üzerine eklenen kırıntı hamuru ile beraber çok daha güzel bir lezzete ulaşıyor.

Şeftali, vişne çilek ve orman meyveleri gibi diğer yaz meyveleri ile de çok güzel olur. Yapıp denerseniz sonucu benimle paylaşmayı unutmayın.

(Ölçü olarak 200 ml bardak kullandım.)

4 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı erimiş tereyağı
4 bardak un
1 paket kabartma tozu
Vanilya
1 limon kabuğu rendesi
10 adet kayısı
10 adet kırmızı erik
Meyvelerin üzerine serpmek için un

Kırıntı hamuru için:
75 gr Un
45 gr Şeker
Vanilyalı şeker
60 gr Tereyağı
1/2 Tatlı kaşığı tarçın
25 gr badem (isteğe bağlı)

Önce kırıntı hamurunu hazırlayın. Kırıntı hamuru hazırlamak için, tüm malzemeyi karıştırma kabında mikserle karıştırma pedallarıyla kırıntı şeklinde olana kadar karıştırın. Tereyağının erimemesi için buzdolabına koyarak beklemeye alın.



Fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın. 26 cm'lik baton kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp unlayın. Unu kabartma tozu ve vanilya ile eleyip karıştırın. Kenarda beklesin.

Meyveleri yıkayıp kurulayıp 8'e kesin. Üzerilerine un serpip karıştırın.

Yumurta ve şekeri iyice kar gibi olana kadar çırpın. Erimiş soğumuş tereyağını ve sütü ilave edip onunla da sadece karışacak kadar çırpın.

Unlu karışımı ve limon kabuklarını ilave edin. Un kaybolana kadar mikser ya da tahta kaşıkla karıştırın.

Meyvelerin yarısını hamura koyup karıştırıp hamuru kalıba dökün.

Kalıba döküp önceden ısıtılmış fırında önce 20 dk pişirin.

Keki fırından alıp üzerine kalan meyveleri pay edin. Kırıntı hamurunu da meyvelerin üzerine dağıtıp tekrar fırına verin.

Yaklaşık 30-35 dk daha pişirmeye devam edin.
Kürdan testi yaparak piştiğine emin olunca fırından alın.

Fırından çıkınca üstünü bir örtüyle kapatıp yarım saat kadar dinlendirin. Sonra pasta teline alıp soğutun.

Afiyet olsun.

CINI MINIS (TARÇINLI KAHVALTILIK GEVREK)

Kahvaltılık alternatiflerden birisi de özellikle çocuklar için kahvaltılık gevreklerdir. Hazır paketli organik olmayan gevreklerin çoğu Gdo'lu tahıllardan üretiliyor. Bunları almak istemiyorum. O zaman evde alternatif tarifleri denemek gerekti. Bunun için ilk tarçınlı gecrek Cini Minis denedim.

Ev yapımı olunca her ne kadar içinde şeker ve un türleri olsa da dışarıda hazır paketli muhtelif ilave madde içeren ürünlerden daha iyi olduğunu düşünüyorum.

Bu tarifteki hamuru üç değil de ikiye bölerek ve biraz daha kalın açarak minik kurabiyeler de yapabilirsiniz. Benim fotoğrafladıklarım ikiye bölerek biraz daha kalın açarak kestiğim minik kurabiyeler oldu. Hamur inceldikçe pişme süresi de kısalır. Buna dikkat edin.

Hamuru kestikten sonra kalıp içinde yaymaya gerek olmadı. Zaten piştikten sonra birbirine yapışmıyor.

150 gr Tam buğday unu
150 gr Un
2 Tatlı kaşığı Kabartma tozu
2 Tatlı kaşığı Tarçın
75 gr Tereyağı (oda sıcaklığında)
75 gr Kahverengi şeker
Vanilya
120 gr Buttermilk (yoksa alternatif olarak 120gr  ılınmış sütü sirke ile kestirin ve onu kullanın. gr olarak hatalı yazmadım. 120 gr olacak şekilde tartın.)


Üzerine sürmek için:
2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
2 yemek kaşığı dolusu şeker
1.5 tatlı kaşığı tarçın




Unları  ve kabartma tozunu eleyerek karıştırma kabına alın. Diğer tüm malzemeyi de ilave edip düzgün bir hamur olana kadar yoğurun.

Hamuru üç eşit parçaya ayırın.

Fırını 180 derece turboda ısıtmaya başlayın.

Hamurlardan birini yağlı kağıt üzerinde 2 mm kalınlığında açın. Yağlı kağıdı fırın tepsisine alın
Üzeri için erimiş tereyağını sürün. Şeker ve tarçını karıştırıp üzerine serpin.

Bıçak ya da rulo ile küçük şekillere kesin. Fırına verin. Yaklaşık 7-9 dk  pişirin.

Diğer hamurlar için de aynı işlemi yapın.

Soğuduktan sonra kapalı kavanozda muhafaza edin.

Kaynak: Knallvergnuegt.bplaced.net

DONAUWELLE

Çoktandır bilmeme rağmen niye hiç şimdiye kadar denemedim bilmiyorum,  meyvalı ve pasta türü kolay ama değişik bir şey ne yapsam derken aklıma geldi Donauwelle. Türkçesi Tuna Nehri dalgası. Üzerindeki çikolatalı kata çatalla dalgalar yapılıyor. Adı oradan geliyormuş.

Ben tarif aldığım kaynaktan hiç bir şey değiştirmeden biraz yaz versiyonunu yaptım Donauwelle'nin. Tam orjinal tarifinde beyaz çikolata yerine bitter çikolata, ahududu yerine vişne, mascarpone yerine de puding kullanılıyor.

Ben bu yaptığım tarifi çok beğendim ama tam orjinal tarifi de mutlaka denemek isterim bir ara.

Tarif büyük fırın tepsisine yapılıyor. Ölçüler o tepsi için. Büyük tepsi bize çok fazla geleceği için 26 cm'lik çember kalıba aşağıda yazdığımın yarı ölçüleri ile yaptım. Eğer siz de daha az yapmak isterseniz buna dikkat edin.

Üst kremasında mascarpone ve taze krema olmasına rağmen quark ilavesi bana göre kremayı hafifletiyor. Quark artık Türkiye'de de satılıyor ama onun ve mascarponenin yerine labne kullanabilirsiniz.

Tarif çok severek daha önce de başka reçetelerini denediğim www.springlane.de (Bedelsiz reklam)

Yapıp denerseniz sonucu benimle paylaşmayı unutmayın.

Kek tabanı için:

250 gr Yumuşak tereyağı
Vanilya
240 gr Şeker
Bir tutam tuz
6 Yumurta
250 gr Un
1 Paket kabartma tozu
160 gr Kakaolu-Fındıklı sürme
500 gr Ahududu

Üst kreması için:

250 ml Taze krema
500 gr Quark
500 gr Mascarpone
100 gr Şeker

Çikolata kaplaması için

200 gr Beyaz kuvertür çikolata
50 ml Taze krema
50 gr Hindistan cevizi yağı veya tereyağı




Fırınınızı 175 °C turbo ayarda ısıtmaya başlayın. Derin bir fırın tepsisini yağlayın ya da fırın kağıdı yerleştirin.


Kek tabanı için tereyağı, şeker, vanilya ve tuzu çırpın. Yumurtaları yarımşar dakika arayla teker teker ilave edin. Unu kabartma tozu ile eleyerek karıştırın ve hamur karışımına ilave edin. Bu karışımın yarısını fırın kalıbınıza dökerek yayın.


Diğer kalan hamur karışımına kakaolu fındıklı sürmeyi katıp karıştırın ve bunu da beyaz katın üzerine kaplayın.


Ahududuları yıkayıp kurulayın. Hamurun üzerine yayın. Hafifçe üzerilerine bastırın. Sıcak fırında yaklaşık 35 derece pişirin ve soğumaya bırakın.

Kreması için taze kremayı şekerle çırpın. Ayrı bir kapta quark ve mascarponeyi de çırpın. Dikkatli bir şekilde ikisini birbirine karıştırın ve soğumuş kekin üzerine yayın. En az 3 saat kadar buzdolabında dinlendirin.


Çikolatalı kat için tereyağı veya hindistan cevizi yağını, krema ve beyaz çikolatayı benmari usulü eritip biraz soğuyunca kremanın üzeeine yayın. Sertleşinceye kadar dolapta bekletin.