BEZELYE ÇORBASI

Çorbasız olmaz ve degisik baharatlar, tatlar denemeye açığım derseniz bunu deneyebilirsiniz. Kişniş ve zerdeçal ile lezzetlendirilmiş bu çorba, bezelyeye ayrı bir tat katıyor.

Kişniş ve zerdeçal sevgili arkadaşım Esra (www.neomutfak.com) sayesinde girdi mutfağıma. Ilk onun karnabahar çorbasıni denemek için aldım. O çorbaya kattıklari tadı çok sevince başka çorbalarımda da kullanır oldum.

Bu baharatların baskın bir tadı olduğu için bence en iyisi az ölçülerde deneyerek katmak olabilir. Ramazanda yapmak için riskli olabilir ama risk almayı sevenler için buyrun tarife.

500gr bezelye
1 büyük boy patates
1 küçük soğan
Su
Süt
Tuz, karabiber
1 silme çay kaşığı zerdeçal
1 silme çay kaşığı kişniş
1 yenek kaşığı tereyağı

Bezelye ve soyulup küçük doğranmış patatesler bir tencereye konur. Soğanın dağıtmadan üzerinden dörde kesip bütün olarak o da tencereye konur. Üzerine gelecek kadar su ile sebzeler yumuşayana kadar kaynatılır. Ben düdüklü tencerede kaynattım.

Yumusamış sebzelerden bir kaç kaşık bezelye tanesi kenara alınır. Kalanı blenderla çekilir. Bu karışıma istenilen kıvama gelene kadar süt koyup baharatlar ve tereyagi da ilave edilerek kaynatilir.

Kaseye alınıp üzerine çıtır ekmek ve bezelye taneleri konularak servis edilir.

Afiyet olsun.

YABAN MERSINLI VE MUZLU ŞEKERSİZ MUFFİNLER

(200 ml'lik su bardağını kullandım.)

2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı yumuşamış tereyağı
2 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
Vanilya
Tarçın
2 adet muz

Fırın 170 dereceye getirilip ısıtılır.

2 yumurta yüksek devirde iyicene çırpılır. Yoğurt ve tereyağı da ilave edilip onlar da iyice karışana kadar çırpmaya devam edilir.

Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tarçın da karıştırılıp karışıma ilave edilir. Vanilyayı da ne sekilde kullanıyorsanız o da bu asamada konulup un kaybolana kadar karıştırılır. En son olarak da muz püresi ilave edilip o da karıştırılır.

Muffin kalıplarına doldurulur. Ustlerine yaban mersini batırılır.

Fırında 20dk pisirilir. Ben bu sürenin sonunda ısıyı 150 dereceye düsürerek 5dk daha tuttum. Kürdan testi yapıldiktan sonra çıkarılır.

Afiyet olsun.

DONUT

Donut marketlerde çok kolay bulabileceğim bir tatlı. Bu yüzden bir de kızartma işi de olduğu için evde yapmaya hiç girişmem diyordum. Bir sefer kızım yine alalım dediğinde bu sefer evde kendimiz deneyelim bakalım nasıl olacak dedim. Aslında farklı tarifler ve metotlar var donat yapmak için. Öncelikle mayalı hamurlu veya kabartma tozu kullanılan  olmak üzere tarifler ikiye ayrılıyor. Sonra yağda kızartılanların dışında fırın kalıpları ile yapilanlar var. Bir de ayrica donut yapan küçük ev aletleri de var. 

Ben en klasik, evde olan malzemelerle yapılacak metodu kullandım.

Yapması kolay, süslemesi vakit alıyor.

Çocuk partileri için eğlenceli bir seçenek olabilir. Benim donutları kızım çok severek yedi. Hatta hazırlarından güzel dedi.

250 gr un
1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1 yumurta
60 gr şeker
Vanilya
125 ml buttermilk ya da (125 ml ılık süt + 2 tatlı kaşığı sirke)
30 gr tereyağı

Kızartmak için sıvı yağ

Süslemek için
Pudra şekeri
Limon suyu
Kuvertür çikolata
Pasta süsleri

Yumurta ve şeker çırpılır. Buttermilk ve tereyağı ilave edilip beraber karıştırılır. Buttermilk yoksa evde yapmak için ılık süte sirke ilave edilerek kestirilir.

Son olarak elenmiş unla karıştırılmış tuz ve kabartma tozu karışımı ile düzgün bir hamur elde edilir. Düzgün bir hamur elde etmek için daha fazla un ilavesi gerekebilir. Unu yavas yavas arttirmanizi tavsiye ederim.

Hamur 30 dk dinlenmek üzere buzdolabına kaldırılır.

Dinlenmiş hamur unlanmış tezgahta 5 cm kalınlığında açılıp iki boy yuvarlak kalıpla donut şekilleri kesilir.

Kızdırılıp orta ateşe alınmış yağda her iki yüzü kızartılır.

Soğuduktan sonra glasur ya da benmari edilmiş çikolata ile kaplanıp pasta süsleri ya da yemiş kullanılabilir.

Glasur yapmak için 75 gr pudra şekerine yarim yemek kaşığı limon suyu damlatılıp karıştırılır ve donmadan hemen donuta sürülür. Bu miktar ihtiyaca göre arttırılır.

Afiyet olsun.

EV YAPIMI FISTIK EZMESİ

Evde fıstık ezmesi çok tüketmeyiz o yüzden en son ne zaman aldığımı bile hatırlamıyorum. Ilk bir dergide ev yapımı ezme gördüm. Evde yapmanın çok kolay oldugunu anlayınca evdeki fıstık paketini ezmeye dönüştürmeye karar verdim. Bu arada instagramdaki @mutluluk_gunlugum arkadasim da hazır olanlarin içeriğini anlatan bir post paylaştı. Okuduktan sonra zaten almıyordum almamaya devam dedim ve evde kendi ezmemi yaptım. Bu denememde onun bana yoruma yazdığı tarifi kullandım.

Oldukca basit aslinda. Evdeki paket 150 gr'dı. O yüzden bu miktarla küçük bir deneme yaptım. 150 gr tuzsuz kavrulmuş fıstığı bir tutam tuz ve 1 tatlı kaşığı bal ile rondoda çektim. 1 çay kaşığı fıstık yağı evde olmadıği ićin normal sıvıyag da koyup iyicene karışana kadar hepsini beraber tekrar çektim. Buradaki miktarlar bence istenildiği gibi degistirilebilir. Bal hiç konmayabilir ya da daha çok konabilir. Keza sıvı yağ miktarı arttırılarak daha yumuşak bir ezme elde edilebilir. Mikserde çekerken ara ara tadına bakarak istenilen kıvam bulunabilir. Sabit ölçülere takılmamak gerek. Tabi tuzlu kavrulmuş fıstık da kullanılabilir. O durumda ekstra tuz ilavesine gerek yok. Ayrıca bal yerine agave şurup ya da başka doğal tatlandırıcılardan biri de kullanılabilir.

Sade hali de güzel ama reçel ya da meyvelerle beraber ekstra nefis bir lezzet oldu.

Afiyet olsun...