Galette bana bir nevi tartın isyankar hali gibi geliyor. Yapılması çok kolay ve ekstra tart gibi bir özen ve nizam gerektirmiyor. Benim ufaklıkla şimdiki hızlı yaşam şartlarım için oldukça pratik ama o kadar da güzel bir lezzet.
Galette bir çok meyve ile yapılabilir. Ben şeftalili, cranberryli, erikli, elmalı - balkabaklı yaptım. Armut, çilek yaban mersini gibi bir çok meyveyle de nefis galetteler olur. Ben buradaki en üstteki fotoğrafta elmalı ve bal kabaklı hazırladım. Balkabaklarını da çiğden koydum.
(Şeftalili)
Hamur fırın kağıdının üstünde yuvarlak olacak gibi açılıyor. Ama illa şeklinin çok düzgün olması gerekmiyor. Bence galetteyi galette yapan da bu şekillerdeki özgürlük. Keza meyveler de istenirse düzgün dizilebilir ama dağınık yerleştirilmesi de rahatsız etmiyor.
(Şeftalili)
Ben yaptığım galettelerde taze peynir kullandım. Taze peynir marketlerde aynen bu adla satılıyor. Genelde labne peynirlerin yanında olur. Taze peynir labne değil. Bu soru çok sorulduğu için burada tekrar açıklamak istedim. Ama taze peynirin dışında fındık ve çikolata ezmesinden pastacı kremasına kadar sevebilecegini ve yakışacağını düşündüğünüz her seyi sürebilirsiniz. Ya da sade de olabilir.
(Yassı şeftalili, erikli ve cranberryli)
GALETTE
Hamur için:
- 250 gr un
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 50 gr kahverengi şeker
- 200 gr soğuk tereyağı
- 20 - 30 ml süt (sütün tamamı bir seferde dökülmeyecek. Azar azar ihtiyaca göre ilave edilecek)
Dolgusu için:
- Herhangi bir çekirdeksiz meyve
- 3 yemek kaşığı taze peynir
- 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
- Bir tutam tarçın
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Hamuru için önce kuru malzemeleri karıştırın. Soğuk tereyağını küçük parçalara bölüp yavaşça hamura yedirip kırıntımsı bir hamur yapın. Düzgün bir hamur olacak kadar süt ilave edip, hamuru hazırlayıp 30 dk dinlendirin.
Bu esnada meyvelerin kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılacaksa ön hazırlığını yapıp dilimleyin. Nişasta, şeker ve tarçınla harmanlayın.
Fırını 180 derece turbo ısıtın.
Dinlenmiş hamuru fırın kağıdı üstünde açın. (Ne çok ince, ne çok kalın.) Kapatmak icin gerekli olan kenarlar hariç ortaya krem peyniri sürün. Üzerine meyveleri koyun.
Hamurun kenarlarini üzerine doğru kapayın. Fırın tepsisine kaydırarak geçirin. Kenar kısımlara yumurta sarısı ile çırpılmış süt sürüp bu kısımlara kahverengi şeker serpin. (Yumurta sarısı kullanmadan da sadece süt sürüp şeker serpebilirsiniz.)
Isınmış fırında kenarları iyice kızarana kadar 30-45 dk pişirin.
(Yassı şeftalili, erikli ve cranberryli)
