31 Temmuz 2019 Çarşamba

KABAKLI, FINDIKLI, KARANFİLLİ KEK

Geçenlerde yan komşum bana kabak getirmişti. Kayınvalideme de 5 tane vermiş. Kayınvalidem ne yapacağız bu kadar kabakla çok fazla dedi. Gerçekten burada, bahçede büyümeye bırakılan kabaklar oldukça büyük oluyor. Bizim dolmalık kabakların eni ve boyunun kaç misli oluyorlar. Kabakla çok şey yapıyorum dedim. Kek bilir misin dedi. Tuzlu peynirli kek bilip yaparım, bilirim dedim. Öyle değil, fındıklı tatlı kek dedi. E yani bir Alman'dan da tuzlu bir kek tarifi beklemek biraz yersiz olabilirdi.😂 Onu bilmiyorum denemedim hiç dedim. Arkadaşı yaparmış, kabak ve fındığı ikiyüzellişer gram koyuyormuş. Dediği kek hakkında tek bilgi bu. Çok nemli, çok lezzetli olur dedi. İlk başta biraz garip gelse de mantıken düşününce havuç ve ıspanaktan kek oluyorsa kabaktan niye olmasın ki dedim ve işleme hemen koyuldum. 💪 Bu kekte amaç kabağın tadını hissetmekten ziyade keke katacağı nemli doku. Bunun için biraz da karanfil ilave ettim. Gerçekten mükemmel nemlilikte bir kek oldu. Laf olsun diye denemek isterken bundan sonra ciddi ciddi arada kabaklı kek yapabilirim. 😀




(Önemli not: buradaki kabaklar çok sulu olmuyor. Ben kabakların suyunu sıkmadım. Eğer kabağınızın türüne göre hamur gözünüze çok cıvık gözükürse fındık unu ya da un miktarını biraz daha arttırabilirsiniz.)


(Ölçüler 150 ml'lik fincan ile)

• 3 yumurta
• 1,5 fincan şeker
• 1 fincan tereyağı (miktar göz kararı ve oda sıcaklığında)
• 1 fincan süt
• 3 fincan un
• 1,5 fincan fındık unu
• 2 fincan kabak rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• Vanilya
• Yarım tatlı kaşığı karanfil (dövülmüş şekilde)
• Kalıbı yağlamak için biraz tereyağı ve un




Fırın fanlı 170 dereceye getirilerek ısıtılır. 26 cm'lik baton kek kalıbı tereyağı ile yağlanıp unlanır. Fazla unlar silkelenip kenara alınır.

Şeker ve yumurta iyicene kar gibi olana kadar çırpılır. Yağ ve süt ilave edilip onlarla da çırpmaya devam edilir.

Un, kabartma tozu, vanilya ve karanfil ayrı bir kapta elenerek karıştırılır. Fındık unu ve kabak rendesi ile beraber diğer çırpılan malzemeye ilave edilir. Malzeme karışana kadar spatula ile karıştırılır.

Kek kalıbına dökülür.

Önceden ısıtılmış fırına verilir.

Yaklaşık 45-50 dk pişirilir. Pişirme sonunda kürdan testi yapılarak fırından alınır.

Kalıp ıslak bir örtü üzerinde 5 dk dinlendirilip soğutma teline alınır.

1 Temmuz 2019 Pazartesi

MOZAİK PASTA

Mozaik pasta çocukluğumu hatırlatan lezzetlerden birisidir. Eskiden bu kadar çok değişik tarifler yokken daha sık yapılırdı Mozaik pasta. O zamanlar da farklı malzemeyle farklı şekillerde yapılırdı. Ben rahmetli annemin yaptığı şekilde yumurtayla pişirilerek kıvam alıp sertleşen halini sevdim. Normalde hazır bisküvi ile yapılan tariflere rağbet etmesem de mozaik pastayı ayrı bir yere koyuyorum. Özellikle klima olmayan mutfaklarda yaz aylarında yapılacak en kolay tatlı.




Burada yazdığım ölçülere genel ölçüler diyebilirim. Tüm malzemeyi isteğinize göre azaltıp arttırabilirsiniz. Hassas olmayan bir tariftir.

Annem hiç süt koymazdı. Sütsüz sert bir kıvam olur. Öyle de çok güzeldir. Ben sütlü de, sütsüz de yapıyorum. İstediğiniz sertlik kıvamına göre daha az ya da daha çok süt koyabilirsiniz.

Kakao yerine çikolata da konulabilir. Ben esasen kakaolu seviyorum. Son pişirdiğimde evde kakao az olduğu için çikolata da koydum. Ama kakaolu mozaik pastanın kendisi çikolata gibi oluyor. Bence normalde pek de ekstra çikolataya ihtiyaç yok. Ama istenirse yine erimeyen damla çikolata da konulabilir.

Bir seferinde süt yerine krema kullandığım da oldu. Evde son kullanma tarihi yaklaşmış, ne yapsam da bitirsem dediğiniz krema varsa öyle de yapılabilir. Bu da çok elzem değil.

Ve yemişler. Kızım içerisinde badem, fındık, ceviz vs istemiyor. Ama yemişlerle ekstra çok güzel oluyor. Seviyorsanız kullanmanızı mutlaka tavsiye ederim.

O zaman artık tarife geçebilirim.








-100 gr tereyağı

-Yarım büyük çay bardağı şeker (takriben 60 gr)

-3 yemek kaşığı dolusu kakao

-Yarım büyük çay bardağı süt (takriben 60 ml)

-2 yumurta

-1 paket petibör bisküvi (200 gr)


İsteğe göre;

Badem, ceviz, fındık vs

Çikolata ya damla çikolata




Tereyağı tencerede eritilir. Kızmamasına dikkat edilir. Biraz ısınıp erimeye başladıktan sonra altı kapatılıp, kendi kendine tamamen erimesi beklenebilir. Eğer çikolata kullanılacaksa çikolata da bu aşamada katılıp eritilir.


İçine kakao, şeker ve süt konulup karıştırılır. Yumurtalar ilave edilir. Tekrar karıştıra karıştıra pişirmeye başlanır. İstenilen kıvama gelip piştiğinde altı kapatılır. İçine bisküviler ve isteğe bağlı yemişler atarak karıştırılır.


Yağlı kağıda konulup şekil verilerek oda ısısına gelmesi beklenir. Daha sonra buzdolabına konularak en az 4 saat, tercihen bir gece bekletilir. Servis yapılır.

Afiyet olsun.